تتضمن كبدة الدجاج على العديد من المكونات الغذائية النافعة للجسد، مثل الحديد الذي يقي من فقر الدّم، وفيتامين (B12)، والبروتينات العاملة على تقوية الشعر والجلد والأظافر، ويوصى بتناولها العديد من الأفراد خاصّة مَن يتكبدون من فقر الدّم، وللأطفال الذين يكونون في مدة الإنشاء، وهي طبق لذيذ وسريع الاستعداد، ومن الممكن تحضيره بأساليب متنوعة ومع عناصر متنوعة، ومن هذه الأساليب اخترنا لكم الأتي.
كبدة الدجاج بتتبيلة الثوم
العناصر
1/2 كيلو من كبدة الدجاج.
حبتان كبيرتان من البصل.
10 فصوص من الثوم.
ثلاث حبات من الجزر.
مكعّب من الماجي.
حبتان من الفلفل الحلو الملوّن.
حبتان من الفلفل الحار (وفق الرغبة).
قدَح من الحليب.
1/2 قدَح من زيت الزيتون.
ملعقة من الحجم الكبير من توابل الدجاج.
ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
ملعقة من الحجم الصغير من الزعفران الهندي.
ملعقة من الحجم الكبير من الكاري.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الكمون.
ملح (وفق الرغبة).
أسلوب وكيفية التأهب
نقوم بتنظيف كبدة الدجاج جيداً، ونشطفها بالماء ثمّ نرش اليسير من زيت الزيتون عليها ونتركها لمدّة 1/4 ساعة، ثمّ نشطفها من الزيت ونتركها في مصفاة بهدف التخلّص من الماء الزائد، ثمّ نضعها في صندوق موائم ونضيف الحليب اليها، وتوابل الدجاج، والكمون، والكاري، ونغطيها ونتركها جانباً لمدة 1/2 ساعة كحد أدنى.
نقطع الجزر إلى قطع ضئيلة، ونقاطّع الفلفل الحلو الملوّن والفلفل الحار إلى قطع متوسطة المقدار.
نفرم البصل إلى شرائح ناعمة، والثوم إلى قطع ضئيلة.
نحضر حاوية الطهي ونضعه على حرارة منخفضة ونضيف زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل المقطع والثوم ونقلبها سوياً ونتركها على أن يتذبل البصل.
نضيف الخضار (الجزر، والفلفل الحلو، والحار) إلى البصل والثوم ونقلّبها سوياً، ونتركها لفترة خمس دقائق على نارٍ هادئة.
نضيف كبدة الدجاج مع الخلطة المنقوعة فيها إلى الخضار في حاوية الطهي ونضيف إليها الماجي، والملح وتوابل الدجاج، والكمون، والكركم، مع تحريك المكوّنات سوياً وتركها على نار هدئة على أن تنضج، والحرص على التحريك بين الدهر والآخر، مثلما أنه المحتمل إضافة الزيادة من التوابل في حال كانت هنالك احتياج وبحسب الرغبة.
نسكب الكبدة بعدما تنضج في صحن التقديم ونرش البقدونس المقطع والمهروس على الوجه، وتقدُّم مع الحليب أو السلطة الخضراء والأعشاب الورقية مثل الجرجير، والكزبرة، والخس الطازج ومع الخبز.
ومن الممكن طهي الكبدة بالأسلوب والكيفية الماضية ذاتها بلا نقعها في خلطة الحليب والتوابل، غير أن يلزم إضافة 1/2 قدَح من الماء إلى المكوّنات لدى وضعها على النار بهدف تيسير طبخها.
كبدة الدجاج بدبس الرمان
العناصر
كيلو من كبدة الدجاج.
1/2 قدَح من زيت الزيتون.
ملعقة من الحجم الصغير ملح.
1/4 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
قرنان من الفلفل المقطع والمهروس.
1/2 قدَح من دبس الرمان.
بقدونس مقطع ومهروس.
أسلوب وكيفية التأهب
نضع زيت الزيتون في قلاية على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
نصع مقدار الكبدة في القلاية ونطهوها على حرارة منخفضة حتى يجف ماء الكبدة كلياً.
نضيف الملح، الفلفل، الفلفل المقطع والمهروس ودبس الرمان، ونترك الكبدة تطهو مع دبس الرمان على حرارة منخفضة لفترة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشرب بدبس الرمان.
نسكب الكبدة في طبق تقديم ونزينه بالبقدونس ونقدمها على الفور.
المصدر اضغط هنا
، والبروتينات ا...){kind=link}
تعليقات: 0
إرسال تعليق